A la découverte des courges

Petites, rondes, brosses, ovales, lourde, longue,…

De toutes les formes, de tous les poids, de toutes les couleurs, les courges sont bien curieuses. Je les découvre aux grés de mes trouvailles et recherche sans relâche la meilleure façon de la cuisiner…

En voici quelques exemples :

Le butternut :

On dirait une grosse cacahuète, sa peau n’est pas très épaisse et s’épluche facilement à l’économe, sa chaire est ferme et orangé, et son goût très doux rappelle celui du beurre.

Je les découverte il y a peu de temps et j’avoue avoir eu quelques aventure en l’achetant car comme tout fruit ou légume sortant des sentiers battus il a laissé la caissière circonspecte devant cette étrangeté sans code barre…   

Enfin en tête à tête avec mon cher butternut, nous avons pue lui et moi faire un peu plus connaissance. Une soupe ? ouiii onctueuse et réconfortante rien de tel pour se mettre du baume au cœur. Une purée ? Pourquoi pas en accompagnement d’une viande blanche. Sauté ? En voilà une bonne idée un cube avec un oignon, du quatre épices, et une touche de miel…

La courge spaghetti :

En voilà une qui ne paye pas de mine avec sa peau jaune et épaisse, un peu rugueuse pas forcement élégante mais pleine de surprise. J’en ai eu bien du mal à en trouver une mais une fois en sa possession, un temps d’observation et de mise en confiance, le défi est là, que faire…

Tout d’abord la cuire. 45 mn  dans l’eau bouillante salée et oui il faut bien ça c’est une coriace (il est normal qu’elle se fende). Une fois cuite il faut l’ouvrir en deux et gratter à la fourchette les filaments (il y a quelques pépins mais facile à retirer). Réserver quelques minute dans une passoire, afin de laissait ses spaghettis s’égoutter. Une fois fini vous pourrez les préparer  froide dans une salade ou simplement assaisonné, un gratin, une tarte, ou les consommer de la même façon que des pates… attention toutefois à bien relever vos recettes car la chaire peut être un peu fade.

Le pâtisson :

Sa jolie forme est élégante, mais son goût est bien fade. Il se cuisine le plus souvent farci, pour cela il suffit de découper un chapeau et de le vider de ses pépins, ensuite salée la chaire et farcissez le à votre guise, il s’accommode bien en soupe également.

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