les groupes d'aliments

   Afin d'avoir une alimentation la plus équilibrée possible, les aliments ont été classés par groupe. Chacun de ces groupes à une spécificité en un ou plusieurs nutriments, essentiels au bon fonctionnement de votre organisme.

   c'est pourquoi, chaque groupe d'aliment doit être représenté à chaque repas, ou bien, tout au long de la journée.

- Le lait et les produits laitiers :

   On en consomme essentiellement pour leur richesse en protéines animales, calcium (ca²+) et vitamines D, mais ils apportent aussi graisses animales, du fer et de la vitamine A.

   Les recommandations du PNNS sont d'en consommer au moins 3 fois par jour.

- Les viandes, poissons, oeuf :

   Consommés essentiellement pour leur apports en protéine et fer, mais ils apportent aussi des graisses et de la vitamine A.

   Il est recommandé d'en consommer une fois par jour au minimum.

 - les corps gras :

   Nous consommons les matières grasses pour leur énergie, pour leur divers acides gras et pour leur vitamines.

   Les matières grasses végétales: les huiles et margarines végétales apportent des graisses végétales, riches en acides gras essentiels (mono insaturé, polyinsaturés, oméga 3 et 6, HDL cholestérol,...). elles apportent aussi de la vitamine E.

   Les matières animales : le beurre, la crème (qui n'est pas un produit laitier!) le saindoux et suif, les margarines animales,... apportent des graisses animales. Elles sont à limiter car elles sont riches en acides gras saturés, en LDL cholestérol (le "mauvais cholestérol"). Elles apportent aussi de la vitamine A.

   Actuellement, la consommation de matière grasse animale est en excès par rapport aux matières grasses végétales. la consommation des graisses en général est à limiter mais il est conseiller de consommer moins de graisses animales, et plus de graisses végétales.

- Les céréales, pain et féculents :

   Ce sont nos sources d'énergie. Ils sont tous source de glucides complexes (amidon). Certains (les légumes secs, le pain complet, les céréales complets) sont aussi une bonne source de fibres, de protéines végétales de de minéraux tel que le phosphore le potassium et le fer et en vitamines du groupe B.

   Ce groupe doit être présent à chaque repas, que ce soit sous forme de pain, dans une salade en entrée ou en plat d'accompagnement.

- les fruits et légumes :

   Ils sont une bonne source de fibres, de glucides simples, de minéraux et vitamines.

   Les légumes : ils sont riche en fibres, en magnésium, potassium, en fer, et en vitamine B9 (acide folique, folates). Il est important d'en consommer cuits mais aussi crus car les vitamines sont détruites en grande partie par la cuisson.

   Les fruits : ils apportent des glucides simples (10 à 20%), des fibres et sont notre source principale de vitamine C. Cette dernière ne se stocke que 24h dans le corps, c'est pourquoi il faut consommer des fruits crus tous les jours afin de combler nos besoins au jour le jour.

   Il est conseillé de consommer 5 fruits et légumes par jour, dont au moins une crudité à chaque repas.

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