la rhubarbe

La rhubarbe, acidulé par excellence, elle a bercé mon enfance, mes parents en ayant dans leur jardin, le joli mois de mai revenu, la douce odeur de sucre et de la rhubarbe fondant doucement dans le grande bassine à confiture promettait de nombreux gouters gourmands…

Le temps à passé, le pied de rhubarbe est toujours là et d'autres gourmandises ont vu le jour, compotes, tartes ou gâteaux enchantent nos papilles…

Très peu calorique (15 kcal/100 g), à condition de ne pas compenser son acidité par une grande quantité de sucre. Elle est aussi riche en vitamine C et en minéraux, sa richesse en fibres la rend aussi laxative.

Choisissez-la avec une tige épaisse, bien ferme et pleine, sans tâches et flétrissures. Vous ne la conserverez que quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur mais vous pourrez également la congeler coupée en tronçon et soigneusement lavée et séchée. Il n'est pas forcement nécessaire de l éplucher sauf si elle est très filandreuse.

La rhubarbe se prête à tous les desserts et se marie très bien avec d'autres fruits tels que les fruits rouges, mais aussi bien d'autres… certains épices comme la cannelle, la vanille, le gingembre, la badiane, ou même de façon surprenante avec le clou de girofle s'accommode à merveille avec la rhubarbe.

on peut la consommer cuite de façon plus classique. Mais aussi crue coupée en tronçons avec du sucre. Elle peut aussi se cuisiner salée comme un légume pour accompagner des volailles et du poisson. (J'avoue je n'ai pas encore testé de cette manière mais je suis curieuse)

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