les sauces
Trucs et astuces pour alléger vos sauces.
Pour lier une sauce de rôti ou de poulet, ou même de ragout. Vous pouvez utiliser de la purée de légumes. Cuisez une carotte à la vapeur ou une tomate que vous ferez confire au four puis mixer la et ajouter à votre sauce.
Je vous vois oui, oui, vous dire que il faut penser à la cuire cette fameuse carotte, et puis en cuire une !!! Sortir le cuit vapeur ou l'autocuiseur pour une carotte !!! Alors voilà j'aime me simplifier la vie avoir les ingrédients fait maison sous la main…
Donc petite astuce cuisez une 5 ou 6 carottes, en même temps. Mixez les en purée mais ne les assaisonnez pas ça vous éviteras des surprises lors de l'utilisation dans vos plats. Ensuite répartissez votre purée dans des bacs à glaçon et laisser prendre au congélateur. Une fois pris vous pourrez les ranger dans un sac à congélation et piocher dedans au fur et à mesure de vos besoins.
Bien sur vous pouvez faire de même avec la purée de tomates…
Pour épaissir une sauce préférez de la farine de lentilles plus faible en glycémie.
Pour alléger une mayonnaise.
Il vous faudra la débuter avec quelques gouttes d'huiles pour ensuite la remplacer par du fromage blanc 0% faites la monter au batteur électrique pour qu'elle se tienne. Rectifiez votre assaisonnement.
Vous aurez ainsi une mayonnaise 50% moins grasse et aussi savoureuse.
Pour remplacer la crème :
Dans certaine préparation tel que la soupe ou la blanquette vous pouvez troquer la crème par du lait en poudre écrémé il vous apportera l'onctuosité sans les inconvénients. Un peu de f écule de pomme de terre finira d'épaissir si besoin.
Fromage blanc et yaourt 0% à la rescousse.
Onctueux sans matière grasse ils feront votre bonheur dans certaine préparation. Et ravirons vos crudités et salades…
Choisissez l'un ou l autre suivant votre préférence et assaisonnez le. Epices et herbes aromatique se marie très bien.
Des rondelles de concombre assaisonné d un yaourt à la menthe ciselée,… pensez y !!!
La crème… allégé ??? Oui mais pas en dessous de 15% de matière grasse.
Bien sur à utiliser avec modération, mais comme tout aliment…
Se priver de crème quel tristesse. Bien sur la bonne crème fermière il vaut mieux éviter mais avez-vous testé les crèmes allégé ???
Qu'attendez-vous pour vous lancez. Bien sur toute les marques ne vous conviendrons peut être pas mais certaines sont assez bleffant vous les trouverez sous différente présentation et en différentes épaisseurs maintenant à vous de jouer.
Les fonds et fumés :
Vous souhaitez donner du goût à vos sauces ? Avez-vous pensé au fonds et fumés ?
Vous les trouverez en poudre dans les grandes surfaces bien sur cependant ils sont quelques fois trop salé ou gras.
Pourquoi ne pas les faires vous-même ? Non, non, rien n'est impossible !!!
Et si vous utilisiez enfin vos déchets de poissons ou de viandes ?
Vous avez des têtes et arrêtes de poisson ne les jetez plus…
Une carcasse de volaille vous en ferez une merveille…
Des parures de viandes ou des os …
Faites en de délicieux fond que vous pourrez une fois fini congeler dans des bacs à glaçon utiliser selon vaut besoin.
Commentaires